Com a chegada de novembro, começa também aquele movimento delicioso de se preparar para as festas e não apenas de decorar a casa. A cozinha vira o coração do lar, e planejar o cardápio com antecedência é uma forma de cuidar da saúde, economizar tempo e ainda garantir sabor em cada refeição.
A personal chef Luciele Silva preparou duas receitas práticas, funcionais e cheias de afeto, perfeitas para essa época do ano. O lombo recheado, por exemplo, é uma daquelas preparações curingas: dá para fazer agora, congelar e servir tanto no Thanksgiving quanto no Natal sem perder textura nem sabor. Já o doce de abóbora com coco saudável é um clássico repaginado, que traz aquele gostinho de infância em uma versão leve e natural.
Receitas para quem gosta de comer bem, planejar melhor e saborear o que realmente importa: o tempo em volta da mesa.
Doce de abóbora com coco saudável
Ingredientes:
- 980 g (ou 2 libras) de abóbora em cubos
- 240 g de monk fruit
- 240 g de coco ralado seco
- Cravo-da-índia a gosto
Modo de preparo:
1. Em uma panela, coloque a abóbora e o monk fruit.
2. Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar.
3. Quando a abóbora estiver macia, acrescente o coco ralado e o cravo-da-índia.
4. Misture bem e cozinhe por mais 2 minutos, até incorporar os sabores.
5. Retire do fogo e sirva morno ou frio.
Lombo recheado
Ingredientes Para o lombo
- 1 peça de lombo suíno com capa de gordura
- Bacon frito em cubinhos
- Mix de queijos ralados (a gosto)
- Azeitonas verdes sem caroço (picadas) à gosto (você pode rechear o lombo como quiser)
Para o tempero
- 1 cebola
- 2 a 3 dentes de alho
- Páprica a gosto
- Pimenta-do-reino (black pepper)
- Salsinha ou coentro (a gosto)
- Sal a gosto Para o cozimento
- 1 copo de vinho branco seco
- 2 colheres de mel
- 1 bag própria para assar (saco para forno)
- Barbante culinário
Modo de Preparo
1. Com uma faca bem afiada, abra o lombo no sentido do comprimento, sem separar totalmente, até que ele fique como uma “folha” aberta. Em seguida, faça cortes superficiais no interior da carne, no sentido vertical e diagonal, formando pequenas fissuras para absorver melhor o tempero.
2. Prepare uma pastinha com a cebola, alho, páprica, pimenta-do-reino, salsinha (ou coentro) e sal. Espalhe esse tempero por toda a carne, preenchendo também os cortes feitos anteriormente.
3. Distribua o bacon já frito sobre o lombo temperado. Em seguida, acrescente o mix de queijos e as azeitonas picadas.
4. Enrole o lombo cuidadosamente, no formato de um rocambole. Amarre com barbante culinário para manter o recheio firme durante o cozimento.
5. Coloque o lombo dentro da bag própria para forno. Adicione o vinho branco e o mel dentro do saco. Feche bem.
6. Congelamento (opcional) Se desejar, o preparo pode ser congelado já temperado e pronto para assar. Basta retirar do freezer no dia do consumo.
