Trazer os sabores do Brasil para outro país pode ser desafiador, mas também abre espaço para muita criatividade. Quando cheguei nos Estados Unidos há 27 anos, as redes sociais ainda eram novidade, então precisei adaptar as receitas brasileiras com o que estava ao meu alcance.
Hoje, muitas brasileiras fazem o mesmo, especialmente porque nem toda cidade tem mercado brasileiro, e comprar online pode sair caro. Aqui vão algumas dicas práticas para manter a culinária brasileira viva, usando ingredientes encontrados nos EUA:
- Aprenda os nomes dos temperos e ingredientes em inglês:
– Coentro: Cilantro
– Cebolinha: Green Onions
– Cominho: Ground Cumin
– Louro: Bay Leaves
– Manjericão: Basil
– Pimenta Preta: Black Pepper
– Extrato de Tomate: Tomato Paste
– Maizena: Corn Starch
– Fermento para bolo: Baking Powder
– Feijão Preto: Black Beans
– Feijão Carioca: Pinto Beans
– Quiabo: Okra
– Mandioca: Cassava
– Linguiça: Pork Kielbasa (ótima para feijão) - Use substitutos acessíveis para ingredientes típicos:
– Queijo Coalho: Queso de Freir (marca Tropical)
– Queijo Minas: Queso Blanco
– Creme de Leite: Heavy Cream
– Polvilho Doce/Azedo: Tapioca Starch ou Sour Cassava
– Catupiry: uma mistura de cream cheese e sour cream funciona bem para pratos cremosos. - Frutas tropicais em versão congelada:
Tenha no freezer polpas de frutas como maracujá (passion fruit), goiaba (guava), açaí, coco, entre outras. Elas são ótimas para sucos, sobremesas e vitaminas. - Faça seus próprios pães e doces: Muitas vezes, o pão americano não agrada ao nosso paladar. Fazer pão em casa é uma boa alternativa. Lembre-se: o fermento mais comum por aqui é o instant yeast (fermento instantâneo).
- Explore mercados latinos, africanos e orientais: Mesmo não sendo brasileiros, esses mercados costumam vender ingredientes semelhantes aos nossos. Vale a pena explorar! Como o tema deste mês é a adaptação de sabores brasileiros, para a nossa edição de Agosto, escolhi uma receita que faz muito sucesso na minha página: Requeijão Cremoso Caseiro. Receita super saborosa, sem conservantes, ela combina bem com o café da manhã americano e traz aquele gostinho do Brasil à mesa.
Requeijão Cremoso Caseiro
Ingredientes:
- 2 litros de leite
- 6 colheres (sopa) de vinagre (maçã ou álcool)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/4 colher (chá) de sal
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
Modo de Preparo:
- Ferva o leite e adicione o vinagre.
- Mexa e aguarde talhar.
- Coe com peneira fina (não precisa espremer).
- No liquidificador, bata a massa do leite com manteiga, sal e creme de leite.
- Leve à geladeira por 2 horas.
- Rende cerca de 400 ml.
- Obs.: A mistura fica líquida ao bater, mas engrossa depois de gelada!
