Depois de quase três meses com os pequenos em casa, o ano letivo recomeça — e com ele, aquela dúvida clássica: o que colocar na lancheira das crianças?
Sabemos que a correria do dia a dia exige praticidade, mas isso não significa abrir mão do sabor e da nutrição. Pensando nisso, preparei duas sugestões irresistíveis para facilitar sua rotina: uma base de muffin salgado que permite variações de recheios, além da liberdade de escolher ingredientes sem glúten e sem lactose — ideal para quem busca opções mais leves e inclusivas.
A ideia é oferecer lanches gostosos, mas também conscientes e intencionais. Porque comida boa é aquela que nutre o corpo e acolhe com afeto.
Dicas de ouro da cozinha:
Frutas sempre à mão! Tenha na geladeira porções lavadas, higienizadas e cortadas. Isso facilita a montagem da lancheira e incentiva o consumo.
Lanches congelados: sim, o freezer pode ser seu melhor amigo! Ter porções prontas e caseiras evita soluções industrializadas de última hora.
Organização com afeto: um potinho bem fechado, uma fruta colorida e um bilhetinho surpresa podem transformar a experiência da criança com o lanche.
Quem congela, tem.
Preparar a lancheira pode (e deve!) ser um momento de carinho e cuidado com a saúde dos nossos filhos.
Bolo de chocolate:
Ingredientes:
- 125g de manteiga
- 240 ml de leite morno
- 240 g de açúcar ou Monk Fruit ½ xícara de farinha gluten-free
- 120 g de cacau ou chocolate 50%
- 4 ovos (separar as gemas das claras)
- 1 colher (sopa) cheia de fermento em pó (Pó Royal)
Modo de preparo:
- Bata as claras em neve e reserve
- Na batedeira, bata as gemas, o óleo e o açúcar até obter uma mistura clara e homogênea.
- Adicione o cacau e o leite morno, batendo até incorporar bem.
- Peneire a farinha aos poucos na batedeira, misturando delicadamente.
- Acrescente o fermento e, por último, incorpore as claras em neve com movimentos suaves.
- Despeje a massa em uma forma untada.
- Leve para assar em forno preaquecido em temperatura média 180°C ou 350ºF por cerca de 40 minutos, ou até passar no teste do palito.
Cobertura:
- Em uma panela, misture o leite condensado, o chocolate 70% ou cacau e o creme de leite.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar levemente.
- Espalhe sobre o bolo ainda morno.
Base de massa salgada para muffin:
Ingredientes:
- 6 ovos
- 125 g de manteiga
- 100 g de parmesão ralado
- 1 colher cheia de fermento em pó
- De 8 a 12 colheres de farinha glúten free
Recheio à escolha: frango desfiado, atum ou alho-poró refogado (cerca de 240g do recheio já preparado).
Modo de preparo:
- Em uma tigela, bata os ovos com um fuê (batedor manual) até espumar levemente.
- Adicione a manteiga derretida e 8 colheres de farinha.
- Vá acrescentando mais farinha, se necessário, até obter uma massa homogênea e cremosa, mas que não fique pesada.
- Incorpore o recheio de sua preferência, já temperado e refogado.
- Por último, adicione o fermento e misture delicadamente.
- Distribua a massa em forminhas de cupcake previamente untadas.
- Leve para assar em forno preaquecido em temperatura média 180°C ou 350ºF até ficar dourado.
